La cuisine et son ami le vin
La gastronomie française est célèbre dans le monde entier, et elle est souvent associée à la culture du vin. En effet, les Français consomment plus de vin que toute autre nation au monde, avec une consommation moyenne de 57 litres par an. Cela représente environ un verre par jour pour chaque adulte ! La France produit également plus de vin que tout autre pays, avec des régions viticoles réparties dans tout le pays. Le vin est donc un élément important de la culture française, et il est inextricablement lié à la cuisine.
Les Français sont très fiers de leur patrimoine viticole et prennent plaisir à déguster les différents types de vins produits dans leur pays. Il existe une grande variété de vins français, allant des grands crus classés aux petits producteurs artisanaux. Les principales régions viticoles françaises sont la Bourgogne, le Bordeaux, la Champagne, l’Alsace et le Languedoc-Roussillon. Chacune de ces régions produit des vins caractéristiques avec des saveurs uniques.
Le terroir et les sauces au vin rouge est l’un des facteurs les plus importants qui influencent le goût du vin. Il désigne l’ensemble des conditions naturelles (climat, sol, exposition) qui caractérisent un lieu précis et qui sont propices à la production du raisin destiné à être transformé en vin. Les meilleurs terroirs se trouvent généralement sur les pentes exposées au soleil où les sols drainants permettent aux racines des vines d’accéder facilement aux nutriments nécessaires à la bonne croissance du raisin. Les facteurs humains jouent également un rôle important dans la qualité du vin : savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, travail minutieux du viticulteur… Tous ces éléments contribuent à faire du terroir un facteur essentiel dans la qualité finale du vin.
Lorsqu’ils choisissent un vin (accord entre plat et vins),les Français privilégient avant tout l’harmonie gustative entre les aliments et les boissons . Ils accordent ensuite moins d’importance au « contraste » , comme on peut souvent l’observer chez nos voisins anglo-saxons . En effet , pour eux , il n’est pas rare qu’un plat soit accompagnée par une unique boisson , quitte à ce qu’elle ne soit pas forcément en accord avec chaque ingrédient présents sur l’assiette . Ce qu’ils recherchent avant tout , c’est que l ensemble soit cohérent .
Par exemple , on peut très bien servir un Sancerre blanc sec avec une simple entrée composée de crudités ou encore associer un grand cru classé Bordeaux rouge À viande rouge sans pour autant chercher À marier chaque bouchée avec son accord parfait . L ‘objectif étant ici que chacun puisse profiter pleinement du plat et du vin sans se soucier outrance si tel ou tel ingrédient n ‘y trouve pas son compte gustativement parlant .
