La syrah, cépage noir à la peau épaisse, est originaire du nord de l’Italie. Elle a été introduite en France au début du XIXe siècle par le maréchal Masséna, qui l’a plantée dans les vignobles de l’Isère.
La syrah a longtemps été considérée comme un cépage secondaire, car elle produit des vins tanniques et astringents. Cependant, elle a su séduire les œnologues et les viticulteurs par son potentiel aromatique et sa capacité à s’adapter à différents terroirs.
Aujourd’hui, la syrah est principalement cultivée dans le sud-est de la France, en particulier dans les départements de l’Ardèche, du Gard et de la Drôme. Les vignobles se situent généralement sur des sols rocheux ou argilo-calcaires exposés au soleil. Le climat méditerranéen est idéal pour la maturation du raisin : les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers sont doux et humides. La syrah est un cépage polyvalent qui peut donner des vins rouges fruités ou épicés selon le terroir et le mode de vinification.
Les meilleurs crus proviennent des appellations d’origine contrôlée (AOC) Côtes-du-Rhône Villages et Saint-Joseph. Les vins rouges issus de ces appellations présentent un nez complexe aux arômes de fruits noirs (cerise, prune), d’olive noire, d’épices (poivre) et de réglisse . Ils sont généralement charpentés , tanniques , dotés d’une excellente acidité , ce qui en fait des vins très agréables à boire jeunes . Avec l’âge , ils acquièrent une certaine finesse et se bonifient pendant plusieurs années .
Les syrahs produits en Ardèche ont généralement une couleur rubis foncé avec quelques reflets violacés . Le nez est intense , marquée par des arômes complexes allant du fruit noir au poivre en passant par la violette . La bouche est ample , veloutée , avec une finale persistante . Ces vins d’Ardèche ont tout pour plaire !
Quant aux Saint Joseph rouge AOC , ils offrent une belle robe rubis profond aux reflets violacés . Le nez est fin et complexe sur des notes fruitées (pruneaux , cerises ) relevées par quelques touches florales(violette)et minces(graphite). La bouche confirme ce que promet le nez : un vin dense mais élégant avec une finale longue sur les tanins soyeux . »
